false

beta

We help authors and users to earn money
Illegal Content Spam Other
19 Views
  • 0
  • 0

Английские маффины

На 10 шт.

Для опары: 156 г муки; ½ ч. л. быстрорастворимых дрожжей; 1 ст. л. меда. Для теста: 156 г муки; ½ ч. л. быстрорастворимых дрожжей; 40 г сухого молока; 3 ст. л. мягкого сливочного масла; 8 г соли; 1 ч. л. растопленного сливочного масла; 1 ст. л. мелкой кукурузной крупки (для подсыпки)

Сделать опару: в чаше миксера смешать дрожжи с просеянной мукой, влить 177 г тёплой воды (30°C) с мёдом, взбить венчиком за пару минут, дать постоять при комнатной температуре 1-4 часа. Затем поставить в холодильник на ночь. Наутро сделать тесто: в чаше миксера смешать муку с солью, дрожжами, сухим молоком и маслом, вымесить на 1 скорости миксера за пару мину, дать отдохнуть 20 минут. Затем влить 1 ст. л. воды и вымесить тесто на 4 скорости за 10 минут. Смазать растопленным маслом миску, выложить туда тесто, дать ему подняться в 2 раза при комнатной температуре. Обмять, накрыть плёнкой, дать постоять 1 час или ночь в холодильнике. Тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 0,5 см, вырезать кружки диаметром 7,5 см, выложить их на присыпанный кукурузной крупкой противень, на расстоянии 5 см друг от друга, присыпать сверху, накрыть плёнкой, дать подняться в 2 раза. Хлебцы выпекать на среднем огне на сухой чугунной сковороде 3-5 минут с одной стороны, затем перевенуть на другую и печь пока та не подрумянится. Готовые пышки наколоть вилкой с торца по периметру, разделить на 2 половинки, подрумянить с внутренней стороны на той же сковороде. Подавать с маслом, джемом, жареными или пошироваными яйцами, омлетом.

Posted: 31 oct. 2014 in 14:19 UTC+0
User: Artichoke
Duration: 3 mins 3 secs
Category: Delicatessen

Comments (0)

Please login or join us to comment